وصفة لذيذة وسهلة التحضير..زرشك بلو الايراني يضيف نكهة خاصة لمائدة رمضان

زرشك بلو بامرغ أو (ارز برباريس و مرق الدجاج) من أشهر الاكلات الايرانية على الاطلاق. سهل التحضير و لذيذ المذاق ننصحكم بتجربته من خلال هذه الوصفة:

المكونات:

زيت

1 بصلة

750غ دجاج

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة كركم

ماء

أرز

زبدة

برباريس (زرشك)

3 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة صغيرة زعفران

فستق / لوز

1 مكعب مرقة الدجاج

طريقة التحضير:

يسخن الزيت في وعاء كبير، ثم يضاف شرائح البصل و طهوها على نار متوسطة حتى تصبح طرية.

تقطيع الدجاج إلى قطع بحجم متوسط، واضافتها إلى البصل وطهوها لمدة 10 دقائق.

اضافة الملح والكركم والماء وطهوها لمدة ساعة حتى الحصول على 2/1 كوب من مرقة الدجاج.

تصفية الماء من الأرز المنقوع والمغلي مسبقاً. تذويب نصف كمية الزبدة في وعاء كبير، واضافة الأرز إليه، ثم اضافة كمية الزبدة المتبقية على الأرز.

يغطى الوعاء بغطاء ملفوف بمنشفة شاي وتركه لمدة 45 دقيقة على نار خفيفة.

غسل البرباريس (زرشك) وتحميره في القليل من الزيت في مقلاة مستقلة. ثم اضافة السكر والزعفران.

خلط 3/2 من البرباريس مع نصف كمية الأرز وتقديمها في طبق .

وضع قطع من الدجاج المنزوع عنه العظام على مزيج الأرز.

خلط بقية البرباريس مع شرائح الفستق واللوز، ثم خلطها مع بقية الأرز.

اضافة هذا المزيج على الدجاج في طبق التقديم.

تذويب مكعب مرقة الدجاج في 2/1 كوب مرقة الدجاج و اضافتها إلى طبق الأرز.

هـ.ع/هـ.ع