ولدت ستاره سادات قطبي عام 1986 وحاصلة على شهادة في تخصص الصحافة، وقد درست الأدب في المرحلة الثانوية قبل أن تلتحق بالجامعة.

بدأت ستاره سادات قطبي ممارسة رياضة الكرة الطائرة منذ سن التاسعة، وتمكنت خلال سنوات الدراسة الثانوية من الفوز بعدة ميداليات بطولية. وفي سن الثامنة عشرة، أصبحت مهتمة برياضة الكيك بوكسينغ وفنون القتال من نوع "الفل كونتاكت"، لكنها لم تتابع هذا المجال لأسباب شخصية.

بدأت ستاره سادات قطبي عملها في هيئة الإذاعة والتلفزيون كرسامة جرافيك للبرامج التعليمية والدينية على قناة التعليم.

بعد زواجها من شهرام شكيبا في عام 2017 خاضت معه أول تجربة تقديم مشتركة، ويُعد برنامج "دائما في البيت"  من أشهر أعمالهما المشتركة.

وشاركت في عدة مسلسلات منها: الخط الأصفر 2، غاندو 2، قاضي التحقيق، فريبا و ... .